【开云体育官网】面馆的生意太好，一天卖出500碗全靠这个炸酱，掌握做法你也行

去面馆用饭，不知您有没有遇到过，炸酱内里险些看不到肉，这对一个“食肉者”来说，简直是致命一击，可以说很不外瘾，不如自己在家做一些炸酱，质料富厚，拌面吃，就着馒头吃，怎么吃都行。下面是我分享的详细做法，这个方子不瞒大家说，面馆里的正宗炸酱也是这样做的，我的二叔也在开面馆，他卖的是阳春面， 店里一天平均能卖400-500碗左右，他给我说的方子，技巧很是简朴，看一遍就会，回家我试了一下，家人吃了连口歌颂，一口接一口，一大盘不够吃。我隔几天就做一次，小孩子也能稀里哗啦的，吃上两大碗饭，颜色呈鲜亮深红色，拌饭拌面都可以，一年四季都适合吃，快来试一试吧。【主料】肉馅、香菇【配料】葱、姜、蒜【调味】料酒、白糖、黄豆酱、甜面酱、生抽、鸡精1、准备一块五花肉，放入绞肉机中，打成肉馅，这样比力洁净卫生，吃起来也放心，再准备香菇适量。

2、香菇放入碗中浸泡2个小时，我是提前泡好的，切香菇之前，把内里的水份挤压洁净。3、把香菇先切成细丝，在剁成碎丁，切好后放入碗中备用。

4、准备一根大葱，切成葱花，一块生姜，剁成姜末，几瓣大蒜，剁成蒜末。5、锅中放油，等候油温7成热，下入肉馅，开小火慢炒，油一定要多倒一些，后期还要加入香菇和酱，否则会发干，用铲子将肉馅逐步打散。6、等候肉馅中的水分炒干，颜色呈白色，再用铲子把粗一些的肉沫压散，将香菇、葱花、蒜末和姜末，倒入锅中炒香。7、炒出香味后，倒入2大勺甜面酱、1大勺黄豆酱，喜欢吃辣的改成郫县酱，小火翻炒匀称。

8、炒匀后倒入一点料酒去腥，最后加入少许生抽、白糖、鸡精，翻炒匀称。9、倒入适量清水，改成中火熬制几分钟，让肉沫充实吸收酱香，要不停的搅动锅底，制止糊锅，等候汁水收干，即可出锅。10、好吃的炸酱就做好了，技巧简朴，营养鲜味，这个时候来一碗面条，浇上2勺炸酱，太鲜味了。小贴士1、姜末一定要剁细点，否则吃起来口感欠好，肉沫要充实炒干。

2、食材是香菇，并没有详细划定，也可以更换为其他菇类。3、熬制的历程中，一定要小火慢熬，重点是要把水份熬出来。

4、喜欢吃辣的朋侪，可以把甜面酱改为郫县酱，别有一番风味。炸酱面虽然好吃，但做法并不庞大，所需的质料也大同小异，每小我私家做出的味道都差别，很难说哪个才是最正宗，但有一点却相同，那就是炸酱面承载的，是一小我私家对家的回忆和爱。做法仅供参考、收藏转发，谢谢点赞原创图文，克制抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，逐日更新家常菜和面食的做法，关注我天天学习做菜，总会给你惊喜。

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