陌头小吃鸡蛋灌饼做法-开云体育官网

鸡蛋饼是用鸡蛋加面粉配合种种蔬菜制成的一道主食，制作时间短，咸甜多变，而且简朴易操作，金黄诱人且营养好吃。本信息泉源于 https://wh.ganlv5.com/。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙而成。饼皮酥脆蛋鲜香，是信阳、洛阳地域的风味食品之一。

原料：(制4个)面粉100克、葱花10克、鸡蛋2个、精盐6克、花生油50克、五香粉2克、咸菜少许做法：把面粉加温水(夏季用凉水)150克和成面团，揉匀，揪出4个剂。将面剂逐个擀成薄圆饼，在饼[2]面上刷一层花生油，撒上葱花(2.5克)、精盐(1.5克)、五香粉(1克)、咸菜少许，摊匀，由外向里卷起来，两头抹点油，立起来，用手按扁，再擀成圆饼坯。把鏊子(烙饼铛)置火上，烧热后放上饼坯，烙至八成熟时，在饼边划一个口，用筷子插入饼内顺双方搅动一下，使饼的上下两层皮分散开，取鸡蛋1个磕碗内打散，灌入饼内，把饼口捏在一起。

再在鏊子上撒点油，继续煎烙，待饼内鸡蛋暄起来即熟。4个面剂均以此法制完即成。

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