大厨教你做虎皮鸡爪 五香卤水卤制 香软脱骨 学会都可以开店了‘开云体育APP’
发表时间：2023年06月22日浏览量：
今天就给大家分享到这喜欢这款虎皮鸡爪的家人们记得收藏哦！做法简朴又好吃学会都可以开店了。
5炒一个糖色：锅中倒入少许食用油下入一斤老冰糖小火翻炒炒至焦黄色倒入适量的开水。
做法：
8炸好的鸡爪放入冷水中浸泡一个小时。
6两个小时后把卤料包和熬好的糖色倒入卤锅中再次熬煮半个小时。半个小时以后把猪棒骨和鸡架捞出再加入300克食盐60克鸡精150克冰糖60克味精搅拌匀称小火煮半个小时。
10泡好的鸡爪捞出就可以享用了如果不着急可以自然放凉再吃口感会更好。
这样做出来的虎皮鸡爪香软脱骨色香味俱全不管是用来做下酒席还是看成追剧小零食都很是的棒。
导读：大厨教你做 虎皮鸡爪五香卤水卤制香软脱骨学会都可以开店了
2准备好猪大骨四斤从中间剁开一个 鸡架剁成块清洗洁净放入锅中加入葱段姜片料酒去腥大火烧开煮5分钟把血沫煮出来用勺子撇掉。
7锅中倒入少许食用油下入腌制好的鸡爪中火炸3分钟炸到鸡爪外貌金黄控油捞出。
3煮好的猪棒骨和鸡架捞出清洗洁净再次放入锅中加入清水大火烧开煮2个小时。
4准备好一点香料：八角20克桂皮12克白芷8克丁香4克 荜拨5克小茴香15克香果8克罗汉果20克 草果10克白豆蔻5克栀子5克甘草8克良姜6克山砂仁10克山奈10克干姜7克陈皮3克灵草2克排草3克胡椒10克花椒25克辣椒30克这个配方是一个万能的卤水配方加入清水浸泡半个小时半个小时候控水捞出装入调料袋中备用。
1准备好4斤鸡爪用铰剪剪去指甲清洗洁净加入40克食盐20克料酒抓拌匀称腌制5个小时。
9把泡好的鸡爪放入卤锅中卤8分钟浸泡一个半小时泡的时候用篦子压一下让鸡爪完全的浸泡在卤水中。
哈喽大家好我是老左一个爱研究美食的90后。
今天给大家分享一款色香味俱全的虎皮鸡爪Q弹软糯咬一口轻松脱骨既可以当下酒席也可以当追剧小零食。今天的这款虎皮鸡爪和以往的做法略有差别这种做法是一位30年迈厨师分享的用五香卤水卤制而成这种口胃有钱都纷歧定能买获得。
从卤汤的熬制到配料每一步都市详细解说学会的朋侪都可以开店了。来看看详细是怎么做的吧！
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