‘开云体育官网’ 潮汕牛肉丸滑弹细嫩 味道鲜美 一步一步教你做
发表时间：2023年06月22日浏览量：
本文摘要：潮汕牛肉丸选用新鲜牛腿肉制成的肉泥作为主料，以切末的猪肥肉作为配料，经由多种工艺原料：鲜牛腿肉250 克，猪肥肉50 克，海米1 大勺，香菜段2/3 大勺调料：鱼露2 大勺，干淀粉1 大勺，盐1/2 小勺，胡椒粉1/3 小勺，香油1/2 小勺，沙茶酱1大勺1.将鲜牛腿肉去筋后切成小丁，用刀刃和刀背重复剁制至成肉泥，加入1 小勺干淀粉、盐和1 大勺鱼露搅匀，续剁15 分钟。2. 海米泡软，洗净切粒； 猪肥肉剁成末。
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潮汕牛肉丸选用新鲜牛腿肉制成的肉泥作为主料，以切末的猪肥肉作为配料，经由多种工艺原料：鲜牛腿肉250 克，猪肥肉50 克，海米1 大勺，香菜段2/3 大勺调料：鱼露2 大勺，干淀粉1 大勺，盐1/2 小勺，胡椒粉1/3 小勺，香油1/2 小勺，沙茶酱1大勺1.将鲜牛腿肉去筋后切成小丁，用刀刃和刀背重复剁制至成肉泥，加入1 小勺干淀粉、盐和1 大勺鱼露搅匀，续剁15 分钟。2. 海米泡软，洗净切粒； 猪肥肉剁成末。3. 牛肉泥放入盆内，加入海米粒、猪肥肉末、剩余鱼露和干淀粉，用手搅拌上劲至呈胶状。
4. 左手抓肉馅，从虎口挤出丸子落入温水锅内。5. 以小火煮熟丸子，加入胡椒粉、香菜段和香油， ①起锅盛入碗内，配上沙茶酱佐食即成。选自《千姿百味肉末香》这本书，版权所有。
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