开云体育APP_这才是红烧肉最正宗的做法，不加老抽不用加水，入口即化没有腥味

红烧肉可谓是中国家常菜中的经典菜肴，正宗的做法是：一浸泡：放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水;水中加点料酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般10分钟左右即可。二焯水：把猪肉切块后放到热水里煮一下，开锅后捞出，洗洁净血沫。三烧制：这是红烧的关键步骤。

一定要用小火慢烧1小时以上。其实，归根到底，这带着浓浓亲情的经典菜肴，看似简朴，实则重的是烧制的功夫。

烧的火候不够，肉硬。烧的火候过了，肉又太软，不成形，严重影响最后的收汁和卖相。家常红烧肉By 馋.猫配料：五花肉 750克、红烧酱油 2勺、冰糖 6块、精盐 1茶匙、亚麻籽油 1汤勺、葱 4段、姜 2片、桂皮 1块、香叶 1片、八角 1个、花椒 20粒、辣椒(红，尖，干) 1个、味极鲜 2勺、水 适量烹饪步骤：1.五花肉带皮切块2.起锅热油，放冰糖炒化3.放入调料炒香4.放入五花肉翻炒至变色5.倒入味极鲜酱油炒匀6.倒入红烧酱油炒匀7.加入清水，没过猪肉，中小火炖半小时8.调入盐炒匀9.继续炖10分钟以上烹饪小贴士：红烧肉是一道著名的公共菜肴，属于热菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做法多达二三十种。

红烧肉的烹饪技巧，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，具有一定的营养价值。

红烧肉的做法各地也会稍有差别。南方习习用酱油（老抽）调色，而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉（所谓上好五花肉要条理明白，一般五层左右为佳，故名“五花肉”）炖肉时最好用冰糖，比白糖做出来的颜色要亮，悦目，而且口感也更好。大家喜欢吃红烧肉吗?喜欢的文章请点赞、关注、分享！你有什么看法和想法，接待在下面踊跃留言和大家一起讨论。

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