家常红烧肉怎么做才好吃？厨师长如此巧妙的做法，特此外入味|开云体育官网

大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。今天为大家分享一道著名的公共菜肴“红烧肉”的家常做法，红烧肉又叫“东坡肉”，是我国自古流传而来的一种猪肉烹饪方法，红烧肉险些是每个家庭都市做的一道美食，做法差别味道也差别，但这红烧肉也不是道简朴的菜，尤其是对新手来说，做出来的红烧肉都不是很完美，有的甚至还会泛起发苦的现象，所以说，想要做出一道口感细腻，味道鲜美，色泽诱人的红烧肉，炒糖色起到关键性作用。

下面就为大家详细的分析按一下做法，以及炒糖色时硬要注意的事项及方法，喜欢的朋侪快来学习一下吧。【红烧肉】1.首先我们准备五花肉一块，把锅烧热后，把五花肉肉皮朝下放入锅中，不停的滑动把肉皮烤成金黄色，这样能够去除肉皮上残留的猪毛和皮腥味，然后把五花肉取出，放入清水中刷洗洁净备用。2.锅内烧水，把五花肉冷水放入锅中，加入适量的姜片，20克料酒去腥，水烧开以后给把五花肉翻个面，充实煮出内里的血水和杂质，把去锅中的浮沫，盖上锅盖煮15分钟，把五花肉煮熟、煮定型，15分钟以后把五花肉捞出控水备用。

3.锅内烧油，油温升至五成热时把五花肉放入锅中，盖上锅盖防止热油贱出烫伤，保持中小火炸2分钟，经常给五花肉翻面让五花肉匀称受热，这一步使为了逼出五花肉中的油脂，这样做出的五花肉肥而不腻。4.五花肉炸成两面金黄时捞出，放入清水中过凉，晾至不烫手时取出，改刀切成匀称小块。准备大葱白一根切成段，生姜一块切成姜片备用。

5.准备一把冰糖用来炒糖色，锅内少加一点水放入冰糖，轻轻的把冰糖敲碎，化开冰糖的历程颜色会酿成微黄色，不停的搅拌颜色逐渐加深变为红棕色时起锅，从锅边淋入一勺清水快速搅拌匀称，糖汁烧开以后倒入盆中备用。6.锅内再烧油，油烧热以后放入切好的葱姜爆出葱香，加入桂皮一节，几片香叶炒出香味，把切好的五花肉倒入锅中翻炒匀称，从锅边淋入适量的高汤，没有高汤的也可以用清水取代。加入炒好的糖色，再放入2勺红酒增色增香，锅中的汤汁的量以没过五花肉为宜，加入食盐2克，胡椒粉1克，开大火炬汤汁烧开。7.把汤汁和五花肉全部倒入砂锅中，开小火炖40分钟，让五花肉吸收汤汁入味。

40分钟后挑出葱姜等大料开大火收汁，再勾入少许水淀粉把汤汁收至粘稠，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅，把五花肉摆放在盘中，浇上汤汁就能上桌食用了。我是阿飞，谢谢大家对第一美食的支持，我们天天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋侪别忘记点关注，阿飞谢谢大家寓目。

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