“开云体育APP”腌黄瓜好吃有秘诀，教你简朴做法，又香又脆又开胃，用时还特别短

腌黄瓜好吃有秘诀，教你简朴做法，又香又脆又开胃，用时还特别短！夏天常喝粥，能健脾又养胃还能增补水分，刚刚我分享了一道玉米鸡蛋粥的家常做法，粥和咸菜是绝配，喝粥时搭配上一碟爽口开胃的小菜那才叫过瘾！夏天可以用来腌菜的时蔬可太多了，什么酸豆角、蒜茄子、辣椒、花菜，可以说只有你想不到没有做不到的。腌菜这么多，不外我最爱的还是腌黄瓜，爽脆鲜香的口感，吃上一口就停不下嘴！腌黄瓜有人喜欢用嫩黄瓜，也有人喜欢用老黄瓜，我却独爱这小小的黄瓜扭，口感较老黄瓜更清脆，味道更鲜美！这种小黄瓜扭一般很难遇到，所以每次只要是碰上了我绝不手软，一次买上10斤，回家腌起来，吃的时候盛出几根，凌驾瘾！腌黄瓜大家应该都市，美食是代代传承的，许多朋侪腌黄瓜的方法都是跟自己的怙恃或者姥姥奶奶学的，每小我私家的用料和手法差别，做出的味道也都是各不相同的。

我的这个腌黄瓜的方法也是跟我老妈学的，用时短还特别爽脆，下面我就分享一下详细做法：1.先将买回来的小黄瓜清洗洁净，去掉两头的花蒂和梗，然后放入盆中，加入适量的盐搅拌匀称后腌制两个小时左右。（10斤黄瓜约莫撒入一斤盐）2.趁着腌黄瓜的空档我们再准备一下配料：姜适量切成姜片，大蒜多一点切成蒜片，干辣椒适量用铰剪剪成小段备用。

不能吃辣也可以不放辣椒。3.再烧个腌黄瓜的料汁：将锅冲洗洁净后开火烘干，锅烧干后不用加水也不用加油，直接凭据腌制黄瓜的量倒入生抽、蚝油、老抽、白米醋、白糖和白酒，搅拌匀称化开调料后再加入一把花椒、一把大料和剪好的干辣椒段，煮出香味后关火，倒入盆中晾凉备用。10斤黄瓜加入生抽4斤、白糖8两、4两白酒、4两蚝油、醋半斤、老抽少许主要是调色，也可以不加，盐就不用加了，因为我们腌黄瓜时已经加盐了，再加就会咸了。4.腌制好的小黄瓜扭，放到纱布中挤干水分，然后倒入盆中，加入切好的蒜片和姜片，最后倒入凉透的料汁，盖上保鲜膜密封起来，放到冰箱里生存，第二天便可以吃了。

如果吃不完，可以用无水无油的罐子装起来再放到冰箱冷藏生存，随吃随取，特别利便！这样爽脆开胃的腌小黄瓜就做好了，夏天，遇到此菜别手软，一次性买10斤腌起来，随吃随取，特过瘾，配粥配米饭都超鲜味！这个口胃是我家人比力喜欢的，也可以凭据自己的口胃适当调整，好比说喜欢吃甜的可以再多加一点白糖，醋就只管不要多加了，加醋主要目的是为了提香的，如果加多了反而吃起来酸酸的欠好吃。加入白酒的目的一个是提香，使黄瓜的口感更好，一个是杀菌，可以延长黄瓜的生存时间，而且这样做好的料汁是可以循环使用的，这次的黄瓜吃完后，用过滤网过滤掉黄瓜碎块后，再倒入锅中煮开晾凉就可以再继续使用了。对了，每次取黄瓜时，最好用无水无油的筷子，否则料汁易变质长毛哦。

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